在現代綠色飲食已經越來越被更多的人所重視，那麼綠色飲食除了能讓人吃的放心以外，它還具有預防食道癌等癌症的作用，下面我們請專家來介紹一下：
食物是分季節的，有些食物在夏天是良品，可是到了冬天就未必有那麼好的功效，那麼在冬天預防癌症必須吃哪些東西呢？
預防癌症必吃食品之一：洋蔥
洋蔥在我們的生活中非常常見，而洋蔥做得菜餚也是數不勝數，例如：洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒肉等等。大家只所以這麼愛吃洋蔥是因爲它除了能降低胃中亞硝酸鹽含量以外，它所含有的櫟皮素物質是一種天然的抗癌物質。據研究調查常吃洋蔥的人食道癌、胃癌等發病率至少要比不吃的人低25%左右，致命率也低30%左右。
預防癌症必吃食品之二：大蒜
說起大蒜，很多人都會想到山東人，那麼他們爲什麼愛吃大蒜呢？原來大蒜也是預防癌症的食物之一，據調查經常吃大蒜的人，食道癌、胃癌等發病率是非常低的。因爲大蒜能夠降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
預防癌症必吃食品之三：椰菜花
這種食物之所以能夠預防癌症，主要是因爲它含有鉬，鉬這種元素能夠阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，從而起到預防癌症的目的。此外，椰花菜還含有一種酵素叫小硫化物，它可以刺激細胞活動能阻止癌細胞的形成。
預防癌症必吃食品之四：菌菇類
菌菇類包括很多，比如：香菇、冬菇、金針菇等以及木耳，這些菌菇類的食物都含有抗癌物質，比如：白木耳、黑木耳所包含的多糖體就是一種抗癌物質。
預防癌症必吃食品之五：西紅絲
西紅柿含有胡蘿蔔素以及番茄紅素，這些都是抗氧化劑，尤其是番茄紅素，它能夠中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
在此，食道癌飲食專家建議大家在冬季多食用以上推薦的五種食品，遠離食道癌、胃癌等癌症的困擾。
