吃火鍋會引起食道癌嗎？火鍋受到很多人的喜愛，無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬天，人們都一如既往的喜歡，可是，卻不知道吃火鍋也是會引起食道癌的，因此人們在吃火鍋時要引起注意。
人們都喜歡吃熱燙的食物，認爲這樣的食物有營養而且好吃，在百姓間流傳着“一熱當三鮮”的說法，其實這並沒有科學依據。一般說，口腔食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達12O℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌變。
除了不能喝熱燙的食物外，還需要注意以下幾點：
1.不吃半生。由於半生的食物中含有很多的細菌，會導致很多疾病的發生，爲了所謂味道鮮嫩，有人將肉片、海鮮等涮一下就吃，很多時候筷子夾處或肉片褶皺處仍是生的，裏面可能殘留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
2.少吃內臟。雖然動物內臟有一定的營養價值，但隨着大量農藥、化肥、添加劑等的使用，動物內臟作爲代謝器官，有害物質的殘留最多。內臟膽固醇很高，尤其對中老年人來說，應儘量少攝取。
3.別喝鍋湯。鍋湯中含有很多的物質，對於人們的身體損害性是極大的，一鍋湯反覆煮沸，營養物質經過長時間煮沸都已破壞。配料和羊肉、肥牛等在高溫中長時間混合煮沸產生化學反應進入腸胃消化分解，經肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻。過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會引發痛風病。吃火鍋後多補充一些富含維生素C的水果，多喝開水以利於尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護腸胃。
由上我們可以知道，吃火鍋也是可以引起食道癌的，專家提示：飲食對於病情來說是非常重要的，要糾正不良飲食習慣，不要吃過燙和過於粗糙的食物，彆強行下嚥熱水等，同時少吃刺激性強的食物，進食時要細嚼慢嚥，以免對食管黏膜造成慢性刺激。
