在爲食道癌患者進行治療的過程中，護理需要做好，正確的護理不但可以消除患者的痛苦，而且會使疾病治療變得順利。尤其是食道癌飲食是患者和護理人員要關注的一個焦點。下面介紹一下患者飲食上的基本禁忌。
1、避免高碘食物。食道癌患者不能吃高碘食物，因爲會加重病情。癌病人吃了海產品，比如：螃蟹、蝦、無鱗魚、海帶等，包括加碘食品和加碘鹽，腫塊會破潰。碘劑廣泛存在於海水之中，碘劑能夠促使軟組織溶解，因此具有化痰作用，對於良性腫瘤和血管硬化，有好處。但是對於出血性疾病和癌症，歷來是忌用的。
2、不飲酒。食道癌患者是絕對不可以飲酒的，不管什麼酒都不可以。到了明朝纔有了蒸餾造酒，酒精的濃度大幅度提高。這就是癌症從明朝開始增多的原因。酒在中藥學裏，歷來標明有毒。不提倡飲用。高濃度酒還會造成口腔、食道、胃的慢性損傷。任何濃度的酒都會造成血熱。尤其是喝藥酒，更容易造成血熱妄行。西醫也認爲酒精可以促進有毒物質的吸收，是一種促癌劑。
由此可見，食道癌飲食的基本禁忌要求就是要避免吃高碘食物，避免飲酒，這是因爲高碘食物和酒類都是會加重患者的病情的，對於疾病治療自然不利。這些飲食要求需要患者的護理人員做好把關。
