近年來，我國越來越多的人，尤其是青少年大量食用“垃圾食品”已經出現了身體抵抗力降低，心理承受力較弱等現象，且有越來越多的人由於飲食不規律、不科學而誘發食道癌。經研究表明，長期食用方便麪、燒烤類、醃製類等垃圾食品會誘發食道癌。
世界衛生組織公佈的十大垃圾食品中，有五類食品可能導致癌症。
方便類食品：屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。
油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
醃製類食品：在醃製過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
專家指出，長期食用垃圾食品可導致食道癌、胃癌等消化系統惡性腫瘤的危險係數，而食道是首當其衝，食道癌高發。相關研究表明，減少垃圾食品的攝入可在一定程度上減少食道癌等消化系統惡性腫瘤的發生。
