性味：味甘，性平。
歸經：歸脾、肺經。
入藥部位：爲鴨科動物家鵝Anser cygnoides orientalis（L.）的肉。
內服：適量，煮熟，食肉或湯汁。
炮製：四季均可宰殺，冬季最好，除去羽毛及內臟，取肉鮮用。
功效：益氣補虛，和胃止渴。
主治：虛羸，消渴。
1、治糖尿病：鵝肉100g，熟地、葛根、淮山藥各30g，花粉、蓮肉、扁豆各15g，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。
2、食慾不振：鵝肉200g，料酒、精鹽、大料各適量，一起煮湯食用。
3、治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500g，魚鰾40g，煮熟用精鹽、味精調味食用。
溼熱內蘊者禁食。
1、《食療本草》：“不可多食，令人易霍亂。亦發痼疾。”
2、《飲食須知》：“多食令人生瘡疥，患腫毒者勿食，火薰者尤毒，虛火咳嗽者勿食”
1、從鵝肉藥性異歧論其效用機理：李時珍：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡。”“而本草謂其性涼利五臟，韓懋《醫通》謂其疏風，豈其然哉？若夫止渴，凡發胃氣者，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎？參苓白朮散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶？”（《綱目》）
2、《綱目》：“師曠《禽經》雲：‘腳近臎者能步’，鵝，鶩是也。又云：‘鵝伏卵則逆月’，謂向月取氣助卵也。性能啖蛇及蚓，制射工，故養之能闢蟲虺，或言鵝性不食生蟲者，不然。”
