高血壓正成爲一種全球流行病不斷蔓延，危害人類健康。在日常飲食中，富含番茄紅素的番茄製品是輔助降壓的最佳食物之一。
番茄中的番茄紅素、維生素P、維生素B族、維生素C及蘆丁等有保護血管、預防高血壓的作用，並能改善心臟功能。另外，番茄含有大量的鉀及鹼性礦物質，能 促進血中鈉鹽的排出，有利於維持體內水、酸鹼平衡與滲透壓，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。日前，《美國心臟雜誌》刊載 的一項試驗報告顯示，給血壓較高的病人先連續服用安慰劑4周，接着持續8周服用高含量番茄紅素的膠囊，最後4周再換成安慰劑。結果顯示，服用高含量番茄紅 素的膠囊到第6周時，病人的血壓就降低到了正常水平。
攝入番茄紅素最直接、最美味的方式是多喝純番茄汁。每天喝上1罐番茄汁，可以得到 一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄汁中含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體的新陳代謝大有益處，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。其中的維生素P有保 護血管、預防高血壓的作用，並能改善心臟功能。
