豆豉蒸排骨怎麼做呢?
原料：
豬肋排500克、豆豉3湯匙、蔥一段（10克左右）、姜一小塊（10克左右）、大蒜5瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫；
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味；
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽，因爲豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽；
4、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
小貼士：
1、儘量選擇豬肋排，比較容易入味且比較好操作一些，大骨和腔骨更適合燉湯；
2、大火蒸的時候，注意給蒸鍋中添水，以免燒乾鍋。
