香菇燒豆腐的做法：
製作材料：北豆腐200克、幹香菇8朵、胡蘿蔔1根。
做法步驟：
1、幹香菇用水沖洗一下, 用水泡發；
2、豆腐切塊，胡蘿蔔切片；
3、平底鍋中倒入少許油，將豆腐塊下鍋煎至兩面金黃後盛出待用；
4、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱)；
5、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿蔔炒勻；
6、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽, 大火燒至收汁；
7、出鍋前勾薄芡，撒鹽拌勻即可。
竅門：
1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯；
2、胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以儘量不要生吃胡蘿蔔，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了。
香菇燒豆腐的的營養功效：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
