在瞭解豆腐的做法時，我們先來了解一下豆腐的功效。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。所以，日常食用一些豆腐是非常的有好處的。下面就進入正題了，家常菜豆腐的5種做法。
麻婆豆腐
材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許
調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許
做法:
1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可#p#副標題#e#
香菇豆腐煲
主料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。
配 料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。
做法：
1、所有的材料切丁，備用。
2、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。#p#副標題#e#
咖喱燒豆腐
材料：北豆腐一盒，胡蘿蔔，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖
做法：
1、北豆腐切塊，胡蘿蔔和青椒切小。
2、將豆腐放鍋裏煎黃，並撒適量鹽。
3、鍋裏留底油，將胡蘿蔔下鍋翻炒，然後加適量水，投入咖喱塊，待咖喱溶化後，將豆腐下鍋入味，加味精一點點糖調味，快起鍋時加入青椒。#p#副標題#e#
西紅柿燒豆腐
1、原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。
2、做法：
把豆腐切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊，入沸水燙過撈出，瀝淨水。香菇切片，蔥姜切末。
炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨後加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用澱粉勾芡,放味精出鍋即可。
特點：味美、色豔、營養豐富。#p#副標題#e#
肉末豆腐
原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，醬油10g，細鹽3g，味精3g，黃酒5g，薑末5g，蔥花3g，胡椒粉1g，鮮湯300g，溼澱粉25g，熟豬油50g。
做法：
1、將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
以上就是今天介紹的豆腐5種的簡單做法，如果你想試試自己的手藝怎麼樣的話，在家裏不妨試試看。相信一桌簡單的家常菜是難不倒大家的。對於上面原料的量，大家可以根據自己家人食用的量來做，以上只是一個簡單的比例。希望大家以後的廚藝越來越好，也希望大家能更加的享受生活。雖然自己做菜煮飯比較麻煩，但是相對於外面的小吃店來說是自己煮的比較安全、衛生。而且在煮飯做飯的過程也有一定的樂趣哦！至於什麼樂趣，試試就知道了。
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