家常豆腐的做法一
材料:豆腐1塊,幹木耳一小把,紅柿椒半個,蒜苗2根,生薑1小塊、十三香1勺,食鹽1勺半,生抽少量,雞精適量。
做法:
1.豆腐切成厚約一公分的方塊,大小根據個人喜好決定。
2.幹木耳用溫水泡發。
3.炒鍋加油,油量不用很多。油稍熱放入豆腐片,小火煎。
4.一面煎黃後,翻面。煎至兩面金黃後撈出。
5.泡發的木耳切成小塊。
6.柿椒切方片,蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油,油熱後,爆蒜苗、生薑和柿椒。
7.爆香後,加入木耳翻炒一分鐘。
8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。
9.滴生滴生抽。
10.加一勺半食鹽。
11.加少量雞精,翻炒均勻。
12.關火出鍋裝盤,即可食用。
家常豆腐的做法二
材料:豆腐,食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水適量。
做法:
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。