膳食纖維主要存在於植物性的食物當中，蔬菜、水果、粗糧、豆類、食用菌、藻類等食物中含量都比較高，動物性食物如魚肉蛋奶中沒有膳食纖維。
女士們喜歡纖細苗條，而宣傳中的膳食纖維正有此效。膳食纖維是人體不可缺少的東西，它是能通便，帶走身體膽固醇，輔助減肥。除天然食物中的膳食纖維外，藥店普遍有膳食纖維片出售，賣點同樣是減肥、通便、排毒。
坦白地說，膳食纖維確實有這些好處，我們必須攝取。但它的作用被誇大、被誤解。中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉說，膳食纖維並非越多越好，一天的攝取量不用超過30克。每種食物中含有多少膳食纖維有個具體數值，大家不可能一一記住，但如果你的飲食結構中，每日蔬菜加水果的量不少於1斤，把部分精白米替換爲雜糧、豆類，你就能保證膳食纖維的攝取量。無需再額外過多地吃粗糧，更無需額外吃膳食纖維片。#p#副標題#e#
破譯膳食纖維的“美麗傳說”
似乎爲美麗而生的膳食纖維，怎麼吃效果才發揮得好呢？卞華偉對它的“美麗傳說”做了個辨證分析：
傳說：聽說膳食纖維能吸走油分，那麼，多吃含膳食纖維的食物就能減肥？
解答：膳食纖維確實能吸收油分，因爲膳食纖維是大腸中不能被消化的東西，因而吸附“順便”帶走部分脂肪和膽固醇，但功能有限。
如果以吸油爲目的，大量過多攝取膳食纖維，不僅把油脂帶走，同時也會把鈣、鐵、鋅這類有益人體的微量元素也帶走。記住，每人每天攝取的膳食纖維量不得超過30克，按正常葷素搭配、飲食均衡的原則，你一天需要的膳食纖維量已經足夠。
此外，別一提到油就以爲是壞東西，適量的油也能攝取對身體有益的脂肪酸。
傳說：我有便祕問題，膳食纖維能通便，乾脆用雜糧養生算了，完全不吃白米飯。
解答：膳食纖維確實能通便，食譜中“膳食纖維”含量不足是造成當今社會便祕日益流行的原因。
這是因爲，腸中糞團的組成部分核心成分是“膳食纖維”，包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠以及其他膠類等。這些膳食纖維不但本身爲糞團的主要組分之一，而且還具有吸水性（增加糞團中的水分）和發酵性能（增加糞團中的細菌），可全面增加糞團的體積和重量，促進排便。
但是，膳食纖維攝取量如果過多了，超過了每人每天30克的量，粗糙的纖維頂住腸道，同樣使腸道不通，反而更易造成便祕。所以不用過量，日常生活中用豆製品替代一部分魚和肉，再吃一把堅果、水果乾之類，每天的膳食纖維數量就很充足了。
傳說：膳食纖維有減肥作用？
解答：膳食纖維本身沒有任何減肥功能。不過，如果你攝取了含膳食纖維多的食物，容易產生飽腹感，使你少吃其他東西，達到減少總熱量的目的。所以，有減肥需要的人一般要求他先吃蔬菜再吃肉類，正是出於此目的。
傳說：蔬菜不宜切得太細小，否則會把纖維切斷，妨礙它的營養作用？
解答：就含膳食纖維多的植物性的食物而言，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬於膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然會獲得纖維。即便吃剁成的餡，也一樣有這種健康作用。
實際上，患有胃腸疾病的人，蔬菜適宜切得細小些，吃過硬的纖維對發炎、受損的胃腸黏膜有刺激作用。此外，把難嚼的蔬菜切細，也能讓牙齒不好的老年人吸收纖維。
傳說：如果我很忙，膳食纖維攝取不夠，可以吃膳食纖維片嗎？
解答：偶然少吃一點其實什麼都無關緊要，問題不大。如果長期吃不到蔬菜、水果，雜糧，確實應該補充膳食纖維片，要用大量水送服膳食纖維片幫助通便。除此之外，還要同時吃維生素片。如果只吃膳食纖維片，體內營養物不平衡，反而會把本身的維生素、礦物質帶走。
