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清炒苦瓜
清炒苦瓜（粵）的製作材料：
主料：苦瓜絲250克。
調料：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,精鹽22克,味精5克,白糖2克,紹酒5克,上湯35克,香油5克,溼澱粉5克,熟雞油5克,花生油適量。
輔料：熟草菇片10克,鮮紅尖椒絲5克。
清炒苦瓜的特色：豉香濃郁，鮮鹹清爽。
教您清炒苦瓜怎麼做，如何做清炒苦瓜纔好吃
1.將苦瓜去心切絲，用精鹽20克抓勻，略醃出苦瓜表面的水分。用精鹽、味精、白糖、上湯、香油、溼澱粉兌成碗汁。
2.鍋上火，加水燒開，下入醃過的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水後的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝淨油。鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以餘油爆香，烹入紹酒，下入拉油後的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。
提示：熟草菇片製作：將鮮草菇500克每個從中間批開洗淨。鍋中入水1000克，加入鹽20克燒開，下入草菇片飛水過涼，瀝淨水分放入容器，加入精鹽5克、味精10克、白糖5克、上湯500克、熟雞油30克、蔥20克、姜20克，上籠旺火蒸20分鐘，去掉蔥、姜，瀝去湯汁即成。#p#副標題#e#
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苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋的製作材料：
主料：雞蛋,苦瓜
調料：植物油,鹽,糖,料酒,雞精
教您苦瓜炒蛋怎麼做，如何做苦瓜炒蛋纔好吃
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。#p#副標題#e#
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苦瓜薺菜瘦肉湯
苦瓜薺菜瘦肉湯的製作材料：
主料：豬肉(瘦)125克,苦瓜250克,薺菜60克
調料：鹽4克,白砂糖5克,芡粉6克,味精3克
教您苦瓜薺菜瘦肉湯怎麼做，如何做苦瓜薺菜瘦肉湯纔好吃
1. 將豬瘦肉洗淨，切片，用鹽、糖、芡粉醃過；
2. 鮮苦瓜去瓤，洗淨，切片；
3. 薺菜去雜質、根，洗淨；
4. 把薺菜放入鍋內，加清水適量，文火煮半小時，去渣再加入苦瓜煮熟，然後下豬肉片，煮五分鐘至肉剛熟，調味即可，隨時飲湯食菜、肉。#p#副標題#e#
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鯽魚苦瓜湯
鯽魚苦瓜湯的製作材料：
主料：鯽魚500克，苦瓜300克
調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克
教您鯽魚苦瓜湯怎麼做，如何做鯽魚苦瓜湯纔好吃
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水；
2. 苦瓜洗淨，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。
