家常菜 蘑菇鍋巴湯做法詳解

蘑菇鍋巴湯做法詳解：

蘑菇鍋巴湯：

原料：鍋巴 · 黃酒 · 蘑菇 · 絲瓜 · 小米 · 植物油

配料：香菜

調料：茶 · 料酒 · 水 · 香油 · 鹽 · 味精

做法詳解：

蘑菇（鮮蘑） 100克 鍋巴（小米） 150克

料酒 20克 鹽 5克 味精 3克 香油 1克 植物油 55克 各適量

1.把絲瓜用鋒利的玻璃片颳去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；

鍋巴用側刀切成3釐米長的梭子形塊，避免碎塊太多。2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。