主料:莧菜200克,松花蛋1個,鹹鴨蛋1個,彩椒半個,蒜4瓣,姜2片;
調料:高湯150ML,鹽、胡椒粉適量。
做法步驟:
1、松花蛋,鹹鴨蛋分別切成小丁,彩椒洗淨切丁;
2、燒一鍋開水,將莧菜放入燙一下撈出;
3、鍋燒熱後倒油,下薑片放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;
4、倒入高湯煮沸後,倒入紅椒丁;
5、隨後放入莧菜拌勻後煮開,調入鹽和胡椒粉,最後撒上蒜末即可。
竅門:
1、莧菜含的草酸較高,事先用沸水焯一下會去掉大部分草酸;
2、沒有高湯可用清水代替,味道會稍淡一些。
上湯莧菜的營養功效:
每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。