調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油
主料：茄子、切面
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入水，水開後放入麪條，煮熟後撈出放在碗中;
2、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末;
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麪條上即可。
