菠菜是很有營養價值的蔬菜，平時我們在日常飲食中經常會吃到它。只是我們平時在吃菠菜之前，都會先將菠菜焯水，再用它去煮湯或者是炒菜。菠菜爲什麼要用熱水焯一下？菠菜吃之前一定要焯水的原因是什麼大家知道嗎？
吃菠菜之前通常會先讓它過一遍熱水，否則菠菜吃起來口感會有些發澀。菠菜爲什麼吃之前要用熱水焯一下，主要是因爲菠菜裏面含有大量的草酸。草酸是一種不容易被腸道吸收的東西，而且它還會跟我們體內的鈣、鎂等元素髮生反應，形成草酸鈣。但是它會溶於水，焯過水之後的菠菜草酸含量就會被大大降低。
雖然菠菜營養價值很高，但是草酸的存在會影響到我們身體對營養的吸收。所以吃菠菜之前，可以先在鍋裏燒開水，然後把菠菜放到裏面，焯水三十秒到一分鐘就可以了。如果想要讓菠菜更綠一些，可以在焯水過程中放上一些鹽或者是食用油。當然了，焯完水的菠菜過一遍涼水，也會讓菠菜保持綠油油的顏色。
因爲菠菜裏面含有大量草酸，所以如果是沒有焯水的菠菜，最好不要跟豆腐一起吃。因爲豆腐裏含有蛋白質，它會跟菠菜裏的草酸發生反應，形成草酸鈣，人體沒法吸收，吃了之後容易形成結石。除了豆腐之外，菠菜還不能跟高鈣食物，譬如牛奶一起吃。另外，菠菜也不能跟黃瓜一起吃，這是因爲黃瓜中含有的分解酶，會破壞掉菠菜維生素C的活性，在很大程度上降低菠菜的營養價值。
再者，菠菜屬於涼性食物，而韭菜屬於溫性食物，這兩者功效相剋，一寒一熱，一起吃會發生不良反應，嚴重的還會造成腹瀉等等。
