鯽魚肥美，肉質鮮嫩，在我們國家分佈養殖，是產量很高的淡水魚。由於鯽魚營養豐富，且價格親民，所以一直都深受人們的喜愛。
鯽魚中富含較多優質蛋白，蛋白質含量爲19.5%， 對於心血管疾病和肝腎疾病患者十分有益。在淡水魚種類中，鯽魚肉質中的維生素A是最多的。維生素A可以幫助預防夜盲症，保護視力。因爲鯽魚可以活血通絡，滋補體虛，對於產後哺乳期婦女來說是很好的下奶神器，同時也能增強免疫力。鯽魚所含的鈣，鉀，磷有益於成長期的嬰幼兒食用。瞭解了這麼多鯽魚的營養價值，如何把鯽魚轉換成餐桌的美食，吃進肚子裏纔是滋補的第一步，下面介紹幾樣烹飪鯽魚的方法。
一，催乳靚湯：奶白鯽魚豆腐湯
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。
步驟：
1、鯽魚處理好後，切成幾段。
2、薑切片，蔥切沫，豆腐切塊。
3、熱油。將薑片煎至金黃色後，放入鯽魚塊雙面煎。
4、小火慢煎，煎十分鐘後倒入清水燉煮。
5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色後放入豆腐再煮幾分鐘。
6、煮好後下蔥沫，鹽即可。
小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋，否則會溢出；煎魚稍微久一些湯汁會更濃。
二，紅燒鯽魚
食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。
步驟：
1、魚洗淨處理好。蔥，蒜切沫，辣椒切斷，薑切片。
2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。
3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。
4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。
小貼士：煎魚時可以稍微晃動一下鍋，但是不要老是翻動，這樣魚肉容易散開；煎魚如何不粘鍋？煎魚前，需要將鍋燒乾，鍋中無水分時，放幾片生薑乾燒片刻。將薑片取出再倒油，油熱後再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。
三，涼拌鯽魚
食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。
步驟：
1、鯽魚洗淨對半切開平鋪在盤中。
2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，薑切片。
3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身塗上少許鹽，料酒。
4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。
5、蒸好後盤中的部分水倒出。
6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成蘸料。
7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸着吃也可以。
淡水魚相比海魚來說，腥味更多一些，因此在烹飪淡水魚時，一定要將腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味無法去除，吃起來味道就不好了。鯽魚主要滋補脾胃虛寒的人羣，因此體熱的人要少時，同時食用鯽魚時，注意不要與豬肝一同食用，會刺激身體，產生癰疽。鯽魚的價格親民，且營養豐富，常吃魚不僅益智也滋補身體呢。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
