端午節爲農曆五月初五，是中國四大傳統節日之一。在這一天，除了吃糉子的習俗以外，還有另外的八大傳統食品，即綠豆糕，鴨蛋，茶葉蛋，艾饃饃，黃鱔，打糕，煎堆，雄黃酒。雖然市面上，這些食品都能夠買到現成的，但是要吃到足料的還是得自己動手。下面分享四樣傳統小吃的製作方法，端午節就可以大顯身手了。
綠豆糕
食材：剝皮綠豆，玉米油，白糖，麥芽糖。
步驟：剝皮綠豆泡水24小時；泡好後洗淨。蒸鍋鋪上紗布，綠豆鋪在紗布上蒸一個小時；蒸好後倒入大碗中壓成泥；鍋中倒入玉米油，綠豆泥入鍋中炒油，讓油被綠豆泥充分吸收；炒至綠豆泥的水分稍干時，加入麥芽糖，白糖拌勻；有模具的話，模具裏要塗上一層油，再將綠豆泥填進去壓實。如果沒有，可以用小茶杯，同樣要抹上油；做好後，密封放入冰箱冷藏吃起來更可口。
自制鹹鴨蛋
食材：鴨蛋10個，水，鹽一包，白酒80毫升。
步驟：準備一個無水無油的乾淨器皿；鴨蛋刷洗乾淨，置於通風的地方吹乾；將鴨蛋放入乾淨的器皿中，倒入白酒；煮一鍋開水，煮開後放入鹽，化開後關火，放涼；將涼鹽水倒入器皿中；器皿用保鮮膜封號好後蓋上蓋子，放在陰涼通風處一個月；一個月後用消毒的工具取出鹹鴨蛋。鹹鴨蛋開水煮8分鐘就可以食用了。
小貼士：整個製作的過程中要注意器皿必須無水無油；所用的水要是開水，工具要消毒過的，保證無菌。否則鴨蛋就會臭掉。
黃鱔湯
食材：生薑，蒜，黃鱔，白酒。
步驟：黃鱔從市場買來處理好後，煮前需要用水再泡半個小時，讓血水充分泡出來；生薑切片後下油鍋爆香；將黃鱔倒入鍋中，並倒入白酒，煎的充分一些；煎好後下開水和蒜瓣下去熬湯；熬出乳白色的湯後就可以調味出鍋了。
小貼士：魚煎久一點，出來的湯會很白；黃鱔不宜與金瓜，菠菜，狗肉同食；黃鱔對風溼病有一定功效，具有通經活絡的作用。
煎堆
食材：糯米粉一斤，白糖150克，芝麻，花生油，水400克。
步驟：白糖加入水中化開後再與糯米粉和勻，和好後加入花生油揉勻。將面分成等量的小塊；搓圓後裹上一層芝麻；油熱至冒煙，將糯米糰放入油鍋炸至浮起，變爲金黃色後撈出來。
雖然這幾樣美食看似簡單，但是做起來還是要費一番功夫的。也許這就是傳統美食的魅力所在了。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
