麻辣水煮魚是非常適合冬季來吃的，而且容易讓自己的身體暖起來！那麼怎麼做麻辣水煮魚呢？有哪些做法是值得大家嘗試學習的？今日就一起來認真的學起來吧！
麻辣水煮魚的做法
做法一：3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片。大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。
鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香，小火煉出辣油。轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。將水煮魚調料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片。氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中，撒上香蔥末。將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙，將熱油澆於魚表面即可。
做法二：鯛魚切片，西芹切斜片，切好的魚片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥薑蒜粉醃製15分鐘待用。西芹焯水斷生後，撈起瀝乾水分，放入大碗內。
鍋裏放油煸炒辣椒麪、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然後放入適量的水煮開。再放入醃製好的魚片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗裏。上面撒上花椒粉、辣椒麪、芝麻，淋上熱油，放點香蔥和香菜即可享用！
麻辣味調製祕方
水煮魚的做法關鍵在於麻辣調料的調製，大家知道怎麼調製嗎？花椒0.5克或花椒粉0.2克，幹辣椒0.3克，四川豆瓣醬3勺，糖1勺，醋1勺，蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。
先將幹辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其它調料。爲取麻味，還可加些花椒粉。油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
禁食的人羣
出血性疾病患者忌多吃。
肝硬化病人忌吃水煮魚。
水煮魚油多味重，鹽分大味道辛辣，準媽媽吃了之後容易上火，對寶寶不利，因此要少吃或。偶爾吃一次可以，但是吃完要多喝水降火。
產婦生產完傷口需要養護癒合，水煮魚油多辛辣，不利於產婦傷口癒合，且影響奶水質量，對寶寶不利，因此不宜吃。
水煮魚多油味辣，寶寶無法代謝過多油脂，味道重容易讓寶寶上火造成口舌生瘡，嚴重造成過敏。
健康的吃法
勿過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。
水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。
吃水煮魚會導致第二天排便不暢，那是因爲太辣的緣故，這時多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。
吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因爲這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮魚，每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
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