麻辣水煮魚該怎麼做呢？大家知道哪幾種比較好吃的麻辣水煮魚的做法呢？今日小編整理三種不同魚類的水煮魚做法，如果大家有不同的愛好，可以來了解下的！
一，水煮草魚
材料：草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。
做法：
1、草魚處理乾淨，只留魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。
2、黃瓜、榨菜洗淨切成大片；大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。
3、鍋中倒入100克油，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香，煉出辣油。轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。
4、將調料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片。
5、氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中，撒上香蔥末。將熱油澆於魚表面即可。
二，水煮龍利魚
材料：龍利魚兩片，黃豆芽500克，雞蛋清一個，花椒，乾紅辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，蔥段，薑片，蒜片，鹽，料酒。
川菜水煮魚做法：
1、豆芽洗淨；蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨；魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
2、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽；將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部；鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味；關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油；加入薑片和蒜片同炒片刻。
3、加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片爲宜；將魚片逐片下入鍋中；煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中
4、把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面；另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
三，水煮鯛魚
材料：鯛魚，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油。
做法：
1、鯛魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
2、西芹、金針菇處理乾淨後，焯水放入碗裏。泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
3、鍋裏放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。然後放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，並放入高湯煮開。放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
4、然後連湯汁一起倒入碗裏，撒上蔥花、胡椒麪、香菜，淋上熱油即可享用！
烹飪技巧
1、如何做水煮魚呢？首先魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
