蘿蔔的功效與作用
益肝明目：蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
利膈寬腸：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
降糖降脂：蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品；
促消化：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
增強免疫功能：蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裏有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。不僅如此，各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用；
抗炎：蘿蔔皮除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。
各種蘿蔔的功效與作用
1、胡蘿蔔：護眼潤膚
胡蘿蔔富含的β—胡蘿蔔素，在小腸內可以轉化成維生素A。在乾燥季節裏，吃胡蘿蔔，能滋潤皮膚。而且維生素A能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。
建議：β-胡蘿蔔素確實是一種脂溶性物質，但不是說非得用油脂烹飪纔可以，只要在胃中與含有油脂的食物相遇也能吸收。因此胡蘿蔔不僅能炒食，蒸熟或煮熟食用也很不錯，只要和其他有油脂的菜品一起食用就可以。
2、白蘿蔔：潤肺止咳
中醫認爲，白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，有潤肺止咳的功效。白蘿蔔含有大量的水分，維生素C含量也很高，是檸檬的10倍，吃起來很清涼，還能緩解咽喉腫痛。提倡冬天吃蘿蔔，多半是因爲冬天乾燥，蘿蔔水分多能緩解乾燥的狀況。其實，大部分地區春季也很乾燥。
建議：每天吃大概2兩（100克）的蘿蔔就可以了。白蘿蔔爲寒涼蔬菜，偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產等患者少食白蘿蔔。服用人蔘、西洋參時不要吃白蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、青蘿蔔：健脾防口乾
中醫認爲，青蘿蔔性涼、味辛，溫肺，有益肝，健脾，和胃，潤腸，養顏護膚，發汗解表，養陰補虛之功效。北方的春季乾燥少雨，容易上火，除了多喝水之外，可以備點青蘿蔔當水果，青蘿蔔是對抗春燥的功臣。
青蘿蔔裏面水分較多，對於因爲天氣乾燥引起的皮膚乾燥、口乾舌渴有不錯的效果；還有的人乾燥時會引起便祕，青蘿蔔含有很多的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，也能促進排泄。
建議：青蘿蔔生吃就比較好，直接吃、用糖或者醋涼拌當個小菜都很好。需要注意的是青蘿蔔寒涼，寒性體質的人和脾胃虛弱的人不宜多吃。
4、水蘿蔔：解酒消食
中醫認爲，水蘿蔔味辛、甘，性涼，入肺、胃經。水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔還含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
對於作息缺乏規律、經常熬夜加班的人羣，更要謹防自身產生“內熱”，閒暇時吃些水蘿蔔，就能幫助清理內熱。
建議：水蘿蔔可以蘸醬生吃、涼拌、煎湯、搗汁飲等，每天攝入量在250克即可。水蘿蔔一般人羣均可食用，但因其性涼，所以陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。另外，服用人蔘或西洋參時不要同時吃水蘿蔔。
5、紅心蘿蔔：補鐵抗衰老
紅心蘿蔔中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。紅心蘿蔔清脆爽口，常用於涼拌或者醃泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。
