時間真的過的好快，眼看着就要過年了，說好的年年有餘，今年的年夜飯，大家吃什麼魚呢？是最愛的麻辣水煮魚，還是地道的酸菜魚，今天小編就來介紹一種鯧魚，它怎麼做都好吃喲，不信你瞧！
鯧魚鯧魚屬於鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等爲食。
鯧魚的營養價值
1、降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3、防治貧血
鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨痠痛等很有療效。
鯧魚的做法大全：
清蒸鯧魚
食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鯧魚清除內臟洗淨，切斜刀，抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。薑絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末薑末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
4、水沸之後，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
5、蒸熟後，魚盤端出，夾出薑絲，蔥結和香菜，倒出裏面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。
紅燒茄汁鯧魚
食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。
做法：
1、鯧魚處理乾淨，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用乾麪粉抹勻，煎時不會濺油，不會掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝。
乾燒鯧魚
食材明細：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
做法：
1、鯧魚去肚，去鰓，洗淨，準備好姜，蒜，蔥，辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉。
3、鍋裏油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。
4、鍋裏油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。
5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。
烤鯧魚
食材明細：鯧魚3條、墊底蔬菜、料酒、生抽、薑片、京蔥、老乾媽豆豉、小米辣。
做法：
1、鯧魚淘乾淨內臟洗淨，兩面劃上平行刀痕入味方便。抹一點點鹽，用料酒、生抽、薑片醃30分鐘。
2、烤箱預熱到175到200度，看個人烤箱啦，刷上橄欖油(其他油也一樣，都可以)，撒辣粉，我是從老家帶的羅非魚蘸水調料，超辣！喜歡蔥烤的，就多放點蔥。錫紙包上烤。也可以用老乾媽直接抹在魚上烤，味道比較足。則醃的時候少放一點鹽和醬油。我175度烤了40分鐘。
3、墊底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜歡的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟魚一起烤。)
4、起油鍋，把蔥花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣醬，或者其他自己覺得可以的醬)爆香。趁熱淋到烤好的魚上。
