鯧魚種類豐富，有銀鯧，金鯧，紅鯧等等。這裏主要向大家介紹一下銀鯧魚。鯧魚生活在海底中下層，屬於深海魚。魚身呈菱形，頭小嘴圓，背高體短，顏色爲銀白色，尾部剪刀狀。在我國東部沿海地區均有分佈，量較多，屬於經濟型的名貴魚類之一。鯧魚因爲刺少肉厚，肉質鮮美，且營養價值高，因此非常適宜嬰幼兒及老年人羣食用。
鯧魚的主要營養價值有：
1.降低膽固醇。鯧魚營養豐富，具有充足的蛋白質，鈣，磷，鐵等元素，又因鯧魚所含的不飽和脂肪酸較高，因此對於降低膽固醇效用明顯。
2.保護心血管健康。鯧魚中硒和鎂這兩類微量元素對於保護心血管，預防動脈硬化等心血管疾病有着一定的作用。
3.改善虛弱體質。鯧魚益氣養血，有益於貧血，脾虛的人羣。關節不適也不妨多食用鯧魚，能夠較好的改善筋骨痠痛等症狀。
想要保留鯧魚的營養價值，清蒸鯧魚較爲理想。
清蒸鯧魚的做法：
食材：鯧魚，蔥，姜，紅辣椒，蒜瓣，生抽，食用油，鹽，雞精。
步驟：
1.洗淨鯧魚。將魚腹中的內臟等清理乾淨，腹壁的黑色壁膜撕掉，這樣可以少去很多腥味。
2.魚身兩面斜切三刀後，整魚均勻抹上少許鹽和雞精，放入冰箱醃製半個小時入味。
3.將生薑切片，蔥白切斷，紅辣椒取少量切絲。生薑片塞入魚腹，同時取薑片置於盤底去腥。蔥白和紅辣椒絲置於魚面上。
4.將醃製好後的鯧魚放入蒸鍋，大約蒸12-15分鐘即可，時間視魚的大小而定。
5.蒸好鯧魚時，盤中有不少蒸汽水，可以倒掉部分，因爲這些蒸魚水有一定的腥味。蒸好後可以將生薑和蔥白取出，然後在魚身撒上蔥花，並淋上生抽。
6.取紅辣椒和蒜瓣切成沫狀。鍋中熱油後倒入煸香，火候不宜過旺以免焦掉。
7.將熱油淋在魚身上，清蒸鯧魚就大功告成了。
小貼士：
1.將魚放入冰箱醃製可以鎖住鮮味，特別是夏季，海鮮在高溫下容易產生質變。
2.魚不宜蒸久，容易破壞其肉質的嫩質，新鮮的魚只要蒸到魚眼凸出即是熟了。
3.因醃製魚時已經有放入鹽，因此在蒸好後淋生抽時要注意用量。因爲淋在魚身上的生抽久蓄在盤底容易使底部的魚肉變鹹。
4.淋魚的油可以適量多於平時炒菜的油，這樣魚肉更好吃。
5.鯧魚的魚籽具有毒素，食用可能引起痢疾。
鯧魚雖然營養豐富，但是並不是所有人都適合吃的。因爲鯧魚屬發物，所以皮膚敏感的人不可食用，否則容易復發，同時，體虛的人吃鯧魚可以補氣，而體熱的人就不宜多吃了。食用鯧魚時切記不能同羊肉一起吃，兩者同時吃會影響營養素的吸收。鯧魚最適合搭配青椒，青椒中的辣椒素有利於胃腸對食物的吸收，兩者一起吃可以促進對維生素C的吸收。
常吃鯧魚好處多，但是也要注意食用過程中的注意事項哦！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
