花生素有“長生果”之稱，花生的營養價值很高，吃對花生，對身體健康有非常大的好處。那花生到底有哪些營養價值呢？
花生的營養價值
1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
2、花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效。
3、花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
4、花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
5、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生的做法
1、炒花生米
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香。
做法：
1、把要炒的花生米倒進漏籃中用溫水輕微的均勻的沖洗一遍，這樣是爲了將花生米打溼。用手左右的晃動好讓水從漏籃中流出來並瀝乾花生米表面水分。
2、用小到中的火起油鍋，油可不必過於太多，不需要等油燒熱就可以直接把漏籃中的花生米倒進油鍋中，直接用鍋鏟不停的均皮蛋脆花生。
3、將皮蛋去掉殼過後再用刀切成小丁，花生去膜後剝成半。
4、青蒜、蔥、辣椒和蒜用刀切細末狀，香菜切碎後備用。
5、將醬油膏、黑醋和香油與上面材料拌勻就可以了。
6、食用的時侯將花生和皮蛋拌好之材料一起拌勻，就可以食用了。
2、鹽焗黑豆花生
材料：500克的花生，300克黑豆，鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙。
做法：
1、花生浸洗刷乾淨後，黑豆選青水的浸洗乾淨。花生先用清水約煮上10分鐘，放涼過後取出花生肉，試食一兩粒就知道味道是否腍和香。
2、黑豆加水用慢火煲約1小時。
3、等到黑豆煲到腍身過後，加入花生再煲上約半小時，煲至水分少後浸不過豆麪的時侯就可以入鹽猛火一滾，就可以收慢火了，繼續煮焗到幹身，就可以食用。
食療功效：固腎補腰和去除腳氣，令發變黑。能夠健筋骨和滋補五臟，對素食者更是佳品。
3、五香花生的做法
材料：花生仁約150克，白糖、精鹽和五香粉。
做法：
1、把花生仁放到碗中，倒入沸水泡燜一會兒，剝去它外衣，投三成熱油鍋中再慢慢炸到鬆脆撈起後待用。
2、待花生仁冷卻過後， 把炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽和五香粉，等到糖化後炒勻，把花生仁倒入，讓糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端遠離離火口，裝盤就可以了。
