人蔘是許多民衆常用來補元氣的藥材，人蔘雖然貴“藥王”，但並不是人人都適合食用補身。坊間流傳一句話：“人蔘殺人無罪，大黃救人無功！”即指人蔘如果用錯地方，或是不適合的人吃了，可能會讓病情更加惡化。
食用人蔘有禁忌 4種體質不適用
1、過度虛弱的病患
中醫有一句話：“虛不受補”，雖然人蔘適合氣虛患食用，但若身體過度虛弱，吃了人蔘恐怕也無法對身體有助益。
2、月經期間的女性
月經期間不適合食用人蔘，如需要使用，一定要先諮詢合格且專業的中醫師較佳。
3、感冒、感染者
感冒、感染的患者，若體內仍然有病邪存在，那麼吃人蔘反而容易補到病邪，讓疾病更加惡化。除非是原本身體就很虛弱，又遭到感染，這時中醫師纔會視情況斟酌使用。
4、喜怒無常、血壓偏高者
若是經常容易情緒亢奮、興奮、煩躁、臉紅脖子粗、易大發雷霆、身體烘熱，或是血壓非常高、經常性便祕（大便乾硬），有以上這些情況的民衆，若食用人蔘，可能會讓原本的症狀惡化。
人蔘的功效
1、具有調節大腦皮層的活動功能和抗疲勞的作用。
2、能解除酒精、水合氯醛、巴比妥及氯丙嗪的毒性，可防止因長期服安眠藥等藥物而產生的毒副作用。
3、人蔘可對中樞神經系統起雙向調節作用，對過度興奮的神經具有安定作用，適用於長期失眠的患者，同時對抑鬱症的患者也有較好的療效。
4、人蔘有一定的抗癌、防癌作用，能延長癌症患者的生命。
5、能顯著提高人的機體免疫功能，對易發生感冒的患者或易發生支氣管哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的患者以及免疫系統疾病的患者有很好的療效。
6、動物實驗表明，人蔘能提高動物在各種環境中的適應能力。服用過人蔘的動物更能適應嚴寒、高溫、射線、細菌、病毒等的干擾和侵襲。
7、人蔘可雙向調節血壓，能使人的血壓趨於正常。某些品種的人蔘（如野山參）還有一定的強心作用，可用於心力衰竭患者的急救，如臨牀常用的“獨蔘湯”、“參附湯”就是專門用來搶救心衰患者的。
8、人蔘還能調節人體的新陳代謝和內分泌功能，可以促進消化、增進吸收，同時對肝臟、腎臟也有一定的保護作用。
