主料：剩米飯200g，菠蘿200g。
輔料：油適量，鹽適量，雞蛋2個，黃瓜適量，胡蘿蔔適量，雞精適量。
做法：
1.準備好食材。
2.把胡蘿蔔、黃瓜、菠蘿切成小丁。
3.把雞蛋打在米飯中。
4.加入鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。
5.鍋中加入適量的油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。
6.翻炒均勻，轉小火把米飯炒散，每粒米都能裹上蛋液。
7.加入胡蘿蔔繼續炒制。
8.加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻。
9.加入雞精調味即可。
菠蘿炒飯的做法二
食材：米飯，菠蘿，香腸，三文魚，蘿蔔，雞蛋，豌豆，大蔥。
做法：
1.所有材料清洗乾淨。
2.菠蘿一剖爲二，取出果肉，留菠蘿殼備用。
3.其它材料切成丁。香腸丁（三文魚丁）。
4.雞蛋打散，放入鍋煎成碎蛋塊。
5.鍋中放油燒熱，依次放入香腸丁（三文魚丁），胡蘿蔔翻炒幾下，接着加入豌豆丁翻炒。
6.再加入米飯用鍋鏟打散翻炒，調入鹽，雞精。
7.快出鍋時撒上菠蘿丁，蔥花，蛋液翻勻即可。
菠蘿炒飯的做法三
主料：菠蘿半個，蝦6-8只，米飯300克。
輔料：洋蔥小半個，大蒜兩瓣，腰果少許，葡萄乾少許，豌豆少許，鹽3克，雞精少許，胡椒粉少許。
做法：
1.首先把菠蘿肉挖出來，順便製作裝菠蘿飯的器皿。選擇全熟的菠蘿，味道甘甜，不澀。對半切開。
2.將菠蘿肉用刀劃出若干方格子。
3.用勺子把菠蘿肉挖出來。全熟的菠蘿很好挖，輕鬆取出菠蘿肉。如果你的菠蘿肉挖不動，那你買的菠蘿就是不夠熟，味道也會澀。
4.將菠蘿肉挖淨，這半個菠蘿可以作爲菠蘿飯的器皿，非常好看。
5.準備其餘素材，全熟菠蘿不用泡鹽水，本身沒有澀味。如果澀味很重那就需要事先泡鹽水。
6.剝開蝦，留蝦尾不剝。
7.鍋中放入少許油，劃蝦球，待蝦變成粉紅色至熟透，離火備用。
8.新起鍋放入少許油，放入大蒜以及洋蔥末兒炒香。
9.放入剝蝦時候出的蝦油，這樣的菠蘿飯是微微呈紅色。如果你買的蝦沒有蝦油，則可以省略不放。
10.加入米飯和青豆，翻炒均勻。
11.加入鹽，胡椒粉和雞精調味。
12.加入腰果，葡萄乾，和蝦，最後放入菠蘿，大火爆香，稍一翻炒至均勻即可。
13.最後將菠蘿飯裝入半個菠蘿中，完成。
