魚身上哪些部位最好吃？
1.帶魚肚皮
俗語中有“帶魚吃肚皮，說話講道理”一說，可見帶魚的魚腹肉質細膩，常吃肚皮可滋潤肌膚，保持皮膚的潤溼與彈性。
2.帶魚下巴
帶魚腮至魚身最上段部分爲“帶魚朊”，價格低廉，味道卻極鮮美，是上世紀七八十年代精明的馬大嫂們的首選。
3.烏賊卵黃
烏賊的卵腺醃製而成，清蒸烏賊卵黃，下飯神器，鹹香自成一味。但在外地人看來，無異於黑暗料理。
4.鮸魚腦
諺語有“寧可忘記廿畝稻，不可丟了鮸魚腦”，雖說有些誇張，卻也說出了人們對鮸魚腦的青睞。
5.梅童魚頭
梅童魚肉質鮮嫩，頭部幾乎達整身的三分之一，味道極其鮮美。
6.梭子蟹腳
秋風起，蟹腳癢。清蒸蟹腳，大腿肉，絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚。曬乾的蟹腳又是一味，下酒最妙。
魚身上哪些部位最營養？
1.魚肉
富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
2.魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
3.魚鰾
古代有“海洋人蔘”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成幹品，稱爲魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。
4.魚鱗
含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
5.魚尾和魚骨
魚尾的營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
6.魚肝
魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境污染。
