做法：
1、牛肉洗淨，去掉筋膜，切大塊；
2、涼水下鍋，大火煮至沸騰，加料酒，繼續滾煮5分鐘，去除血沫和雜質；
3、撈出用熱水清洗，瀝乾水分後，加生薑，加沒過的熱水，上汽後繼續用中火壓20分鐘；
4、自然排氣後，取出，晾涼後順絲切成粗細均勻的牛肉條；
5、起油鍋，油熱後平鋪進牛肉條，添加料酒、糖、鹽和生抽、孜然粉（可以省略）和一勺原湯，煮至湯汁全部被牛肉條收盡；
6、撒上咖喱粉，拌勻，關火；
7、平鋪進烤盤，上下火，中層，170度，烤40分鐘左右。
溫馨提示：
我用了680克的牛肉，只做了250克牛肉乾，用了大約30克咖喱粉。口味輕的，鹽可以省略，不喜歡咖喱味的，可以用五香、辣椒孜然、黑花椒等等口味替代。
