小米
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的 “五穀”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分爲粳性小米、糯性小米和混合小米。小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，可用來釀酒，最主要是用來熬粥。山西長治沁縣檀山皇小米、山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，並稱爲我國“四大名米”。
小米的營養價值
小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，維生素B1的含量位居所有糧食之首，小米中的無機鹽含量也高於大米。小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”之美稱。
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因爲小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
小米的功效與作用
黃色小米含有葉黃素，對維護視力和預防心臟病有益。但小米蛋白質嚴重缺乏賴氨酸，如能與其他富含賴氨酸的豆類或乳類配合食用，小米蛋白質的生物利用效率將大幅提高。
傳統醫學認爲，小米粥有安神之效，能夠健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
孕婦可以吃小米嗎？
可以吃。
小米粥口味清淡、營養價值較高，比較適合懷孕後沒胃口和夏天吃，配些清淡小菜，如涼拌黃瓜等，會更好。用小米、麥片等穀物加幾粒紅棗，用豆漿機打漿作爲早餐飲品也很不錯，不過不能加太多糖。
產婦可以吃小米嗎？
可以吃。
小米粥口味清淡、營養價值較高。此外，小米中鐵含量較高，民間常用作產婦食品。
