姜
姜，別名：生薑、白姜、川姜，姜科姜屬植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作爲調味品。姜原產於中國，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老薑。
姜經過炮製作爲中藥的藥材之一。姜有散寒發汗的功效，所以薑茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與蔥和蒜並稱爲“三大佐料”。
姜的營養價值
姜主要營養成分有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等。
姜的辛辣成分主要是薑辣素及其分解產物。姜用於食用，多作日常調味料和醃製醬菜。在烹調中，對魚肉有顯著的解腥味作用。也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作爲咖喱粉的成分。
姜的功效與作用
生薑是民間最看重的“療效”食品。中醫認爲，姜味辛性溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
生薑對於局部脫髮有顯效作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生薑能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。
孕婦可以吃薑嗎？
可以吃。
孕婦是可以吃薑的，在孕早期生薑可以緩解孕吐，但是孕婦吃薑不要一次吃太多。
產婦可以吃薑嗎？
可以吃。
產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。
