用料：滷牛蹄筋、大蔥、香油、味極鮮醬油、鹽均適量
做法：
1.牛蹄筋切細條
2.大蔥切絲
3.加入少許香油
4.倒入適量味極鮮醬油
5.適量鹽調味
6.將滷牛筋的汁澆入盤中，拌勻即可
小貼士：
1.我用現成滷好的牛蹄筋，也可以用生牛筋，輔以鹽、醬油、姜、八角、桂皮、料酒等調味品滷製。滷製不可過爛，也不要太硬，難嚼難消化，Q彈即可。
2.重要的一步是，將滷牛筋汁澆入拌好的菜中，提味，提鮮。
3.事先滷好放入冰箱冰凍的牛筋，最好回鍋添水煮一煮。
4.滷牛筋本身帶有鹹味，鹽和醬油少放。
5.使用大蔥，而不是細長的小香蔥，蔥白和蔥葉都適量放一些，增加不同的風味。
6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材，這樣奪走大蔥本身的味道，也體現不出牛筋的味道。
牛筋的好處多多，重要的有兩條：
1.蹄筋中含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
