“蘋果爛了一小塊，削掉就可以吃了吧？不可以！”昨日，在微博上流傳的一個說法稱，根據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究檢測發現，蘋果一旦出現黴變，即使看起來正常的部分，也能檢測出展青黴素（具有動物致癌性），含量最高爲黴變部位的一半。因此，即使蘋果爛一點兒，也要全部扔掉。
據這份研究結果的測定，在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。“只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加 快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。”
對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅向記者談到：人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。她介紹：其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌。
“檢測到展青黴素與實際產生的危害之間不能等同”，範志紅說，如果致癌，是一個長期積累的過程，“你不可能長期吃這種蘋果”。在她看來，檢測結果與致癌風險之間不是簡單的對等。
