在冬季的火鍋裏，總少不了羊肉的身影。羊肉甘而不膩，性溫而不燥，最適合冬季暖身驅寒。羊肉的做法有很多，可是怎麼做可以讓羊肉的效用得到最佳發揮？
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因爲羊肉的營養成分基本上還在肉裏面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦！
2、益氣補虛、發汗解毒
有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
3、暖中補虛、開胃健身
涮羊肉能御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
羊肉雖然適合在寒冷冬季進補，但是並不是所有的人都適合吃的。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。所以，羊肉雖補，也不能貪吃喲！
