冬季要多溫熱補益的食物，羊肉是很好的選擇，羊肉是溫熱的食物，而且具有補腎的功效，那麼，羊肉怎麼做好處呢？下面爲大家介紹了羊肉食譜。
一、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
製作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裏的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
二、羊肉湯
原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
製作過程：
1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麪、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
三、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
製作過程：
1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
四、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生薑5片。
用法：共煮粥，加油、食鹽調味。
主治：體虛怕冷，腰痠腿軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經不調，血虛經痛。
五、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。?
製作過程：?
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折鬆）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
上面爲大家介紹了冬季養生羊肉食譜，但是，要注意吃完羊肉後不要馬上喝茶，肝炎病了也不適合吃羊肉。
