肝臟是人體內一個很重要的器官，就像是一個大的化工廠，因爲肝臟是體內最大的消化腺。由於肝臟的血運很豐富，因此外觀上看起來顏色是棕紅色的，質地軟而脆。肝臟位於人體右側的肋部或者說是上腹部。肝臟可以分泌膽汁、幫助消化，肝功出現障礙，膽汁分泌受到影響，可能就會出現消化不良，比如腹瀉等。肝臟參與人體內三大營養物質的代謝，比如蛋白、碳水化合物、脂肪，另外還有維生素、激素的代謝。肝臟還具有防禦功能，當一些微生物比如病毒侵入到肝臟，肝臟有一個吞噬的功能，可以起到防禦的作用。肝臟也有解毒的作用，人體每天的食物和體內代謝都會產生一些有毒的物質，需要肝臟進行解毒，另外藥物也是有毒性的，也需要肝臟解毒。同時肝臟也是一個非常脆弱的器官，肝臟默默無聞進行工作的同時也會受到一些比如肝炎病毒、藥物、酒精等有害因素的侵襲，這樣就造成了肝功能的障礙。這時候器官就會極力進行抵抗，最終就可能是筋疲力盡，導致器官衰弱。這樣就可能出現肝功異常。保護肝臟就是保護生命，對於乙肝患者來說，科學養生非常重要。
肝炎病人飲食要求三高一低，三餐要均衡分配營養。給大家提供幾個參考食譜，比如早餐可以吃雞蛋1個、麪包50克、牛奶250毫升、適當的主食和小菜等。午餐可以選擇米飯150克、牛肉100克、蔬菜200克、植物油1勺半、甜橙1個。晚餐可以選擇主食100克、肉50克、豆腐100克、菜150克、植物油1勺、蘋果1個。刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大的也應該少吃。
乙肝患者可以吃羊肉。有一些中醫認爲羊肉是發性的東西，吃了以後可能影響肝功。但是從現在醫學對於羊肉的認識，認爲主要是蛋白和脂肪，而且蛋白高，在恢復期的病人，適當吃一些羊肉對於機體補充蛋白質是有好處的。
早期肝硬化患者在飲食上和慢性肝炎沒有什麼區別，但如果是晚期，出現了一些併發症，就要區別對待了。比如乙肝病人容易併發消化道出血，因此肝硬化晚期飲食要注意忌食有刺、硬、酸、燙食物，防止消化道出血。另外肝硬化晚期有肝昏迷傾向者應該注意忌食過量高蛋白食物。高蛋白食物比如魚、牛羊肉、雞肉、鴨肉、蛋、豆製品等。應該說慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物，也就是說量雖然不大，但是蛋白質結構更合理，更容易被人體吸收利用的食物。
飲食還要強調低鹽，晚期肝硬化病人都有“腫”的情況，原因有低蛋白的問題，也有鹽的代謝紊亂的原因，因此要注意低鹽。肝硬化晚期浮腫及腹水者要注意限水、限鹽、忌食醃製食品。
1）慢性肝炎患者在藥物治療的同時，輔佐以一些傳統的食療方法，這對疾病的恢復絕對是有好處的。以下介紹的飲食同樣適用於患者家庭的其它成員：
1.冰糖銀耳粥--銀耳含豐富的蛋白和人體必須得氨基酸及少量脂類，且含大量膠原物質，能降低血脂和血液粘稠度，消除自由基，增加肝臟血液循環，抑制脂肪的肝臟沉積，保護肝細胞膜的完整。另外，銀耳內含的多糖物質能提高集體免疫功能。本品爲滋補肝腎，養顏同便的滋補品。
2.紅棗枸杞子湯--紅棗含多種糖類，提供肝臟各種營養和能量，含有大量的維生素A、B2和C等，能保護肝細胞膜抗氧化。枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質、能補血降壓，抑制脂肪在細胞內沉積並促進肝細胞再生，還可以降低血脂和膽固醇。本品適用於肝硬化、脾功能抗進患者。
3.菊花綠豆湯--綠豆含蛋白質、脂肪及炭水化合物，含胡蘿蔔素和鈣、磷等礦物質，與菊花同煮能增加清熱解毒、利尿降壓的效果，對降低門靜脈壓力和治療腹水又輔助作用。
4.蜜蜂紫米粥--紫米又稱黑米，過去爲御用供品，含豐富的蛋白質和微量元素，能補氣血，滋陰補腎，加深睡眠，強壯腰膝，恢復體力;能潤膚養顏烏髮，增加身體抵抗力，對肝細胞、貧血有一定療效，並有認爲對降低轉氨酶，促進肝細胞合成蛋白質，抑制肝細胞纖維化有輔助作用。本品用蜂蜜調味比白糖效果更好。
5.鮮豆漿--一般用黃豆製成;含優質蛋白、人體必需氨基酸和礦物質，參與肝臟合成蛋白質，消腫利尿，清熱降火，有助於降低門脈壓。阻止肝硬化發展，提供肝細胞各種營養物質。
6.香菇芝麻肉湯--香菇含有多種人體必須的氨基酸和微量元素，如鐵、銅、鋅、硒等，也含有幾種多糖，食用本品不僅提高身體免疫力，而且可促進細胞膜再生。芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝內脂肪，對慢性肝炎和脂肪肝有一定治療作用。
2）以下介紹二則舒肝理氣、健脾養胃的偏方：
1.取雞內金、茯苓、薏米各10克，生山楂9克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
2.用桑葚、麥冬各10克，沙蔘、紫河車各9克，桂圓肉6克。每日1劑，煎後，分4次口服，療程2個月。
此方活血養陰，補腎益肝。
