本文介紹11種自制冰淇淋的方法，自制冰淇淋操作之簡單、口感之醇美，會使炎熱的盛夏成爲齒頰留香、盡情放縱的狂歡節。
冰淇淋是一種營養價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質、脂肪等，食用後易消化吸收。當前我國的消費者特別是中老年將吃冰淇淋集中在夏季，認爲只是一種消暑的食品，這是一種傳統的消費觀念。四季食用冰淇淋對人類健康是大有益處的。
很多人都認爲吃冰淇淋會發胖，或爲了減肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶製品。其實在一些國家人們綜合脂肪攝取量，特別是冰淇淋等奶製品量遠遠超過我國，像芬蘭每年1人消費量是9公斤，瑞典是8.6公斤，英國是5.5公斤，而我國是0.9公斤。攝入較高的脂肪，是需要減肥，而我國消費者卻遠沒有達到那麼高的攝取量。同時據有關資料表明，我國人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其製品的食用量。一些專家還說，每天食用適量冰淇淋產品，不會發胖。
一、芒果冰淇淋
材料：
大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米澱粉10克、檸檬半個、綿白糖40克
作法：
1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器裏，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米澱粉後攪拌均勻。
2、把牛奶煮開，一點點徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點點倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。
3、用小火煮2分鐘左右，要一邊煮一邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態即可熄火。煮好後放置一邊降溫。
4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。
5、把芒果去皮切塊放入攪拌機，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。
6、把打發好的鮮奶油倒入降溫後的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分攪拌均勻。
7、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時後。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。
貼心建議：
1、同樣的方法，也可以換成別的你喜好的水果口味，加奧利奧餅乾的也很好吃呢
2、冰淇淋凍好後不能完全化了再凍上，否則吃起來就會有小冰渣，買的冰淇淋也是同樣的道理。#p#副標題#e#
二、皇冠冰淇淋
主料：適合個人口味的八喜冰淇淋
配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。
製作：
1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；
2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上（根據個人口味調放）；
3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；
4、最後插上華夫餅作爲點綴。
特點：色澤鮮豔，水果味濃。
三、蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。#p#副標題#e#
四、奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；
2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；
4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
五、巧克力冰淇淋
材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）
做法：
1.牛奶小火煮開；
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，儘量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；
4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也儘量不要吃生的）；
5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。#p#副標題#e#
六、香蕉冰淇淋
原料配方
香蕉（成熟無黴爛）500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克
製作方法
1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3.備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即爲香蕉冰淇淋。
七、香蕉冰淇淋
將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。#p#副標題#e#
八、西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。
九、果仁冰淇淋
原料配方
果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤
製作方法
1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的
製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即爲果仁冰淇淋。#p#副標題#e#
十、甜瓜牛奶冰激凌
材料：甜瓜1個，牛奶100克（比例隨自己）；
做法：
1.切開甜瓜；
2.取出瓜肉；
3.加入牛奶；
4.攪拌器攪拌後放入冰箱，每半小時攪拌一次，大概4-5次就可以了。
十一、香蕉冰淇淋
原料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
製做：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
