冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了，特別是炎熱的夏天，一支冰淇淋讓你頓時清爽一下，那麼想不想親自嘗試做做冰淇淋呢？怎樣自制冰淇淋？下面爲您介紹簡單的冰激凌的做法：
在家怎麼做冰淇淋？自制冰激凌的做法與技巧
自制冰激凌的做法
食材：蛋黃3個，細砂糖175克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺（2.5ML），芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮。
做法：
1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。
3、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋纔會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
5、等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因爲這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裏，這樣之後的攪打比較方便）。
7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。
8、重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。
冰淇淋不適宜人羣
1、中老年人、兒童。
2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
3、有三叉神經痛和頭痛的患者。
