夏季易感疲勞，這是因爲，在正常情況下，人體內環境是維持在一箇中性或弱鹼性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時，會有大量的乳酸產生，人即會產生疲勞感，食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變爲水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
1、斂汗祛溼
夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛溼，預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。
2、消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裏記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。夏季是各種細菌滋生的季節，毒素易在體內聚集。又因爲夏季氣溫高，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時，適當地吃點醋，能起到殺菌消毒 的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
3、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。現代科研發現，醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助於消化功能的增強，因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食慾的作用，特別對老年人幫助消化是有益的。
另外，醋還能養胃，所以有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
4、吸收鈣質
夏天最需全面均衡營養，在高溫環境裏，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裏的鈣質釋出， 使人更容易吸收到鈣質。
5、提神醒腦
高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸，人即會產生疲勞感，特別容易疲勞。不過，食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變爲水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。#p#副標題#e#
那麼，夏季怎麼食用醋呢？小編爲各位網友推薦以下幾款食譜：
1、豬腳醋蛋
做法：放適量油燒熱，放沙姜、生薑、適量鹽，炒幾下;放雞蛋，用鍋鏟背面翻兩下;倒入陳醋、豬腳和片糖，陳醋要淹過所有姜蛋;猛火燒開後轉用文火慢燒半個小時;停火，倒入瓦煲，泡幾天，泡的時間越長越入味;吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。
功效：開胃、祛風、暖胃、禦寒。
2、醋椒魚
做法：將生油倒入炒鍋裏，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和薑末，煸出香味後，倒入雞湯、下入薑汁、紹酒、精鹽和味精。這時將鱖魚在開水裏燙4~5分鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯中（花刀面朝上），待湯燒開後，移到微火上，約燒20分鐘，放入薑絲、蔥絲、香菜段和醋，再淋上麻油即成。
功效：調理貧血和失眠，延緩衰老。
3、香醋捶藕
做法：將糯米灌入藕中，加水、加糖煮爛;將煮好的糯米藕趁熱切成1釐米厚的片，拍上生粉，平放在砧板上，用槌捶成薄片;將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出，將油控幹;將捶藕再次放入油鍋中炸透;在鍋裏放入少許油，放入桂花、糖、香醋熬至粘稠，澆在炸好的捶藕上即可。
功效：潤肺生津。
4、老醋海蟄頭
做法：將蟄頭片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。將蟄頭控幹水放到盆中，放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
功效：開胃、養肺。
