此前有不少人認爲，咖啡除了有利於控制體重，還可以降低肥胖、高血壓、糖尿病和其他代謝綜合徵的風險。但一項利用老鼠進行的新研究卻對此提出質疑。這項研究認爲，咖啡豆中含有的所謂減肥成分綠原酸實際上並沒有減肥效果，反而可能造成肝臟脂肪累積。
研究人員利用老鼠進行了爲期12周的實驗。他們給其中一些老鼠餵食高脂肪食物，給另一些老鼠餵食高脂肪加上高劑量綠原酸的食物。實驗結束時，研究人員發現，兩組老鼠體重的增加程度沒有明顯差別。此外，餵食綠原酸的老鼠肝臟更容易累積脂肪，也更容易出現可能導致糖尿病的症狀。
