明天1月20日是大寒，寒寒凍凍，除了打邊爐取暖，吃些能“發熱”的食材，也是暖身滋補的好辦法。補陽重物如鹿肉、羊肉、丹蔘、三七等都是這個時節的美食上上之選。
大寒如何進補
1.溫補暖身梅花鹿
鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功爲所有肉類之首，對那些經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。李時珍雲：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店最近推出梅花鹿系列菜式，藥食同源，溫補又暖身。
2.石鍋野米煮鹿肉
掀開滾燙的石鍋蓋子，微黃色的濃湯上還冒着小泡，肉香味撲面而來，讓人垂涎欲滴。
心急喝不了熱湯，所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁，入口味道濃郁，還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類似，顏色比牛肉更深，細品發現其肉質非常細嫩，結締組織少，幾乎沒有肥肉，還有一種淡淡的“野味”。
3.棗茸枸杞蒸鹿肉
梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理，用雜菜（紅蘿蔔、西芹、洋蔥等）榨汁，分三次給梅花鹿肉吸飽水分，並不時配合按摩。
棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式，甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸，籠底墊荷葉和淮山片，一素一肉夾着吃，清香無比。
4.當歸紅棗羊肉湯
在持續降溫的寒冷冬季裏，居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區的客家人，常常食用一些溫補的食物用來增加人體的熱量，其中，當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區的客家人最常飲用的一款滋補湯。在寒冬季節裏喝上一碗當歸紅棗羊肉湯，具有溫中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養生湯，尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產後血虛的產婦飲用。
當歸紅棗羊肉湯的做法簡單易學。先將羊肉及羊排洗淨切塊，放入煮沸的開水中焯一下，並用勺子撇去浮沫，然後取出羊肉或羊排備用。之後將生薑洗淨去皮並切片，紅棗去核，同時將當歸用水泡洗乾淨備用。最後將上述所有處理好的食材放進湯鍋中，加入適量清水，大火煮沸後再轉中小火燉煮1個小時左右，加入適量食鹽調味後即可出鍋飲用。
5、姜羊肉湯
當歸30克，生薑30克，羊肉500克。當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火(大火)上燒沸後，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛爲止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。生薑羊肉湯能夠溫中，補血，散寒。
大寒時節起居調養
在起居方面，大寒節氣要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起。早睡是爲了養人體的陽氣，晚起是爲養陰氣。大寒時節，除了防寒之外，還須防風。俗話說，“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。因此，入睡前以熱水洗腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該用熱水泡腳。
大寒時節運動調養
在運動方面，大寒時節的運動可進行慢跑、太極拳、打藍球等體育鍛煉，但均應注意適宜、適度，同時室外活動不可太早，等日出後爲好。大寒一過，新的一年即將到來，新的節氣又將周而復始。只要掌握好正確的、對應節氣特點的養生方式，就能擁有健康一年。
