初秋吃藕，好處多多，中醫認爲藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
1、排毒養顏
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認爲，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
2、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
3、美容祛痘
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
5、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。
6、止痛減壓護心臟
藕中富含B羣維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
7、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
8、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
9、防止出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
藕的吃法
1、蓮藕排骨湯
主料：排骨、蓮藕各適量。
調料：蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法：1、把排骨洗淨，切成小塊，蓮藕洗淨，切片。2、在砂鍋中倒入水，把洗淨的排骨放進去。3、武火把水煮沸，撇去浮沫。4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。5、用文火燉大約1小時，放入蓮藕。再燉約1小時，蓮藕變軟，即可。
2、涼拌藕片
主料：蓮藕適量。
調料：醬油、精鹽、，味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法：1、將蓮藕洗淨去皮，切片，用開水燙一下，控去水分，裝入盤內，蔥切末、姜切絲、蒜切片。2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：養肺補血、清心安神。
3、清炒藕片
主料：蓮藕適量。
調料：鹽、味精、食用油各適量。
做法：1、將嫩藕洗淨切成薄片。2、炒鍋置火上，入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。3。、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效：健脾開胃、祛燥解渴。
4、滷藕片
用料：藕一兩節、生薑兩片、幹辣椒三四個、花椒十幾顆、香葉兩片、 八角兩三個、桂皮一兩段、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、生抽兩大勺
做法：1、挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗淨。2、鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘。3、撈出晾涼即可食用。
5、藕節黃芪豬肉湯
用料：豬肉100克、藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨蔘30克
做法：豬肉100克洗淨，切小塊;將藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨蔘30克洗淨，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯吃肉。
功效：藕節黃芪豬肉湯對氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產婦產後尤爲適用，潤燥養肺之佳品。
6、梨藕汁
用料：梨一個、藕一段、純淨水100ml 、蜂蜜一大勺
做法：1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水裏，可以有效避免藕發黑)。2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純淨水(不放水太乾，很難打)，攪打細膩。3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
選購藕的小技巧：
藕節粗且短。藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有溼泥土。沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有溼泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
可以食用人羣：
1、一般人羣均可食用。
2、 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
4、 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
