現代人越來越懂得保健養生，飲食養生是最受歡迎的方式，食療、藥膳、養生湯，都很受現代都市人的歡迎，而食療養生以湯爲先，喝湯保健是目前最容易被大衆接受的方式，很多人也習慣了飯前喝湯的飲食習慣，養生湯在煲制的過程中也把食材中的營養滲入湯中，容易被人吸收，而常喝湯還能促進消化起到補充營養預防疾病的作用。
想要煲湯，最首要的是要選食材，哪些食材適合煲湯?不同體質適合喝什麼湯?這些都要根據食材的性質來決定，下面介紹最適合煲湯的幾種食材。
1.雞肉
雞湯是生活中最常見的養生湯，這是因爲雞肉中含豐富蛋白質，易被吸收，中醫稱雞肉能溫中益氣、健脾胃，特備適合老人、體虛者食用。
2.鴨肉
鴨肉含B維生素，能抗交期、神經炎等多種疾病，鴨肉對心臟病患者也有很好的保護作用，適合體虛、便祕、水腫者食用。
3.牛肉
牛肉蛋白質含量豐富脂肪低，鈣、鐵等礦物質及維生素B2、煙酸等含量高，能補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，適合所有人食用。
4.排骨
排骨湯在日常生活中也非常常見，排骨中的蛋白質、鐵、鈉等含量高，且其中的營養成分易被吸收，能補充骨膠原等營養物質，增加骨髓造血功能，延緩衰老，特別適合老人兒童食用。#p#副標題#e#
5.豬腳
豬腳含豐富膠原蛋白，有壯腰補膝通乳等作用，適合腎虛導致的腰膝痠軟和產後缺乳者食用。
6.鯉魚
鯉魚含豐富蛋白質、脂肪及礦物質，還有各種維生素，能滋補健胃、利水消腫，適合一般人食用。
7.豆腐
豆腐的營養比黃豆更易被吸收利用，能防癌，保護心血管，特別適合老人兒童病人及胃功能差的人食用。
8.香菇
香菇有很豐富的營養成分，能降低膽固醇、降血壓、防癌、促進鈣吸收及防骨質疏鬆等功效，適合一般人食用。
9.冬瓜
冬瓜全身可入藥，含多種維生素及微量元素，能調節新陳代謝、消暑生津、降血糖，特別適合肥胖症、糖尿病患者及高血壓、肝硬化患者食用。
10.苦瓜
苦瓜營養成分多樣，其中一種活性蛋白能激發人體免疫系統的防禦功能，提高人體免疫力，還能降血糖，一般人都能食用。
11.白蘿蔔
白蘿蔔是比較常見的食材，白蘿蔔含多種維生素及鈣、磷、鉀、鐵，能促進腸道蠕動、降血脂、軟化血管、穩定血壓，適合一般人食用。
12.黑豆
黑豆有補腎強身、除溼利水、延緩衰老的作用，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素和礦物質，適合所有人羣食用。
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