癌症的病因十分複雜，但可概括爲內因和外因兩個方面。外因類感受風、寒、暑、溼、燥、火六淫之氣，阻滯氣機;或飲食不節，嗜食生冷或燥熱炙搏、不潔黴腐之品。內因類是情志鬱結，臟腑失調，氣滯血瘀。
那麼如何防癌抗癌呢?蔬菜不能能補充身體所需的營養看，而且在蔬菜中含有的元素還具有防癌抗癌的功效，科學的選擇食用蔬菜對預防癌的發生有着重要的作用，這些常見蔬菜有防癌抗癌作用。一起來了解一下。
苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
大白菜：
大白菜性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認爲，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
扁豆：
扁豆有補脾除溼，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，溼濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
海帶：
海帶有抗癌作用，可能是因爲含纖維較多，促進了腸道中致癌物質的排泄。另外，海帶含鈣量高(每100克海帶含1000～3000毫克)。經流行病學調查發現，吃含鈣豐富的食物，大腸癌的發病率明顯降低。蔬菜中除含有豐富的維生素、微量元素外還含有豐富的纖維素。這些纖維素在人體內雖不能被消化吸收，但可以促使腸蠕動，使糞便中的一些致癌物質及時排出體外，不致於滯留在人體腸腔中，對預防腸癌的發生有一定作用。#p#副標題#e#
西蘭花：
有人將西蘭花稱爲醫學的“禮物”和“醫生”窮人，這主要是因爲常吃西蘭花有偉大的管道，打開聲音，潤肺、止咳的效果，而且如果長期食用能有效減少癌的發病機率如乳腺癌、結腸癌和胃癌。
甘藍：
甘藍(捲心菜) 性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
蘿蔔：
蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。
大蒜：
蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，爲一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作爲防治癌的常用食物。#p#副標題#e#
蘑菇：
蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體"抗癌系統"免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
茄子：
茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄爲多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。
蘆筍：
蘆筍(龍鬚菜) 國外譽爲最理想的保健食品，列爲世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認爲，本品抗癌的奧祕是由於它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種"使細胞生長正常化"的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有"攤平"作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是"防癌系統"的營養成分。
菜豆：
菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
