防癌抗癌蔬菜——馬齒莧

馬齒莧

雖然美國食品藥物管理局把馬齒莧歸類爲寬葉種子，但它仍是很受歡迎的一道菜，並在很多國家都有種植，包括中國，墨西哥和希臘。

抗癌理由

根據德克薩斯大學的研究，馬齒莧比起其他任何可食用的植物，含有最高量的Omega-3脂肪酸。科學家們報導經測試，這種植物與其他任何的水果和蔬菜相比，含有多於10到20倍的褪黑激素——一種可防止癌症增長的抗氧化劑。

怎樣食用?

加在沙拉里食用。把馬齒莧當作一種萵苣的替代品或增加品：它的葉子和莖都是脆的，可以嚼食的，而且多汁。雖然不常見，你還是可以在當地的市場找到它，包括中國市場和墨西哥市場。另外，你還可以在全食商店，多葉綠色商店或現成的沙拉配料店找到它。