芹菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等豐富的營養成分。
作爲高纖維食物的芹菜，還具有良好的抗癌防癌功效，它經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者可食的佳蔬。在食用之後，還能夠避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華。芹菜還是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
另外，芹菜的葉、莖中含有的揮發性物質，別具芳香，能夠增強人的食慾。但由於芹菜性涼質滑，因此脾胃虛寒、大便溏薄的人不宜多食，而因芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者也需慎食。
若要選購新鮮的芹菜，則可注意其色澤是否鮮綠，且葉柄應厚實，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少。
