雞蛋是公認的理想補品，老幼婦弱皆可食用的保健佳品。在每百克雞蛋中，含蛋白質14.8克，脂肪11.6克，碳水化合物0.5克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵2.7毫克，維生素A 1440國際單位，維生素B1 0.16毫克，維生素B2 0.31毫克以及卵磷脂、卵黃素、膽固醇等人體生長髮育所需要的營養物質。
雞蛋可治百病，主治人體虛弱、營養不良等症。雞蛋全身都是藥。蛋清，也叫蛋白，能清熱解毒、消炎和保護皮膚粘膜，常吃雞蛋，可治療咽喉腫痛、聲嘶音啞、藥物中毒、中耳炎等症。蛋黃，能鎮靜消炎、溫胃解毒，可治療下肢潰瘍、乳頭破裂等症，常吃蛋黃，可長筋骨，促發育，健腦益腦，增強記憶力。蛋殼，有制酸、止痛的功效，研末外用，可治療外傷 研末內用，可治療胃炎、胃疼、胃潰瘍、軟骨病、肺結核等症。雞蛋殼裏的薄皮，有滋陰潤燥、潤肺止咳、養血止血的功效，可治療氣急咳嗽、失音出血等症。因此，民間認爲“雞蛋可治百病”。
雞蛋的吃法很多，可煮、可蒸、可臥、可炸，也可甩絮、炒菜、醃成鹹雞蛋、製成松花蛋即皮蛋食用。而且易於消化吸收，特別適合於病弱者及小兒食用。
