在炎熱的夏季，吃什麼都覺得沒有胃口，吃涼麪不失爲一個很好的選擇。
材料：
鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）
做法：
1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
3、燒滾水，將麪條放入煮至9成熟（約2分鐘）
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
5、將拌勻的麪條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
7、將汁澆在麪條上即可，吃時拌勻
勁道的面中含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養，綠豆芽富含維生素C，可以防止心血管病，還富含纖維素，可以防治便祕，炎熱的夏季你不妨親自下廚做一下這道“四川涼麪”。
