如此熬出來的湯，顏色碧綠，清澈誘人。如果是爲了清熱解毒，最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用甚強。
不適合飲用綠豆湯的四種人
再好的東西，也不是所有人用都好。綠豆湯雖有消暑益氣等功效，但以下四種人不適合飲用：
1、寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀）。這些人體內本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等症狀，甚至引發其他疾病。
2、老人、兒童等體質虛弱的人。綠豆含蛋白質極高，和雞肉相當，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質，需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服藥的人。由於綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。
4、月經期婦女。她們的身體正處於失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
另外，不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱裏，喝時取出，口感冰爽。其實，綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，大米、小米對脾胃有滋補作用。
熬夜看球，喝綠豆百合粥清火護肝
熬夜看球的人晚上喜歡加餐，大魚大肉吃起來的確很過癮，還能補充能量，但對肝臟卻是一種負擔。怎樣在補充能量的同時可以清火護肝？專家建議，吃一些清淡護肝的粥會恰到好處。綠豆百合粥有靜心寧神的作用，對於熬夜看球、高度興奮的球迷來說，非常有好處
