泡菜是辣白菜嗎 辣白菜是泡菜中的一種類型

辣白菜是一種泡菜，泡菜當中包含了辣白菜，但是也有其他的泡菜種類，直接說泡菜是辣白菜是不準確的。辣白菜是一種以白菜爲原料製作的食物，口感很是脆辣，配米飯吃挺好。

辣白菜具有特別的風味，吃着味道很獨特，還有一定營養價值。辣白菜在發酵過程中產生了大量的乳酸菌，有着強大的功能，起到淨化腸胃的功效。另外辣白菜可以讓腸胃蛋白質更快分解，並且抑制其他有害細菌的發展繁殖。辣白菜中的鈣銅磷等等都很豐富，還可以更好促進維生素c的吸收。辣白菜中含有大量纖維素，可以起到預防便祕結腸炎等疾病的功效，吃了對身體有好處。

很多人因爲吃多了肉類等等酸性物質可能引起酸中毒，其實平時吃一些辣白菜是可以起到預防功效的。多吃辣白菜可以起到預防肥胖高血壓等等疾病，甚至於可以預防一些癌症。辣白菜可以起到抗動脈硬化的功效，它可以有效減少血液膽固醇含量，讓纖維蛋白儘快分解，可以有效預防一些疾病。但是有一些辣白菜可能出現脹袋情況，辣白菜爲什麼會脹袋，可能是有氣體在裏面發酵了。

9－10月份是早期白菜，這時候的白菜葉子顏色比較淡，粗纖維比較少不適合放置太久，大家制作辣白菜吃一批做一批比較好。11月上市的白菜是晚期白菜，葉子顏色比較深，也很厚實，韌性很大，是可以放置很久的，這個事情可以大量製作辣白菜一直放着儲藏好等待第二年吃就好。

​有人制作的辣白菜有酸味，可能是鹽太少，發酵時間長蔬菜糖分流失變酸了。第一次做辣白菜可以等時間差不多的時候吃點試試看，味道合適可以拿出來吃。比較美味的辣白菜味道是很特別的，酸甜辣脆都是具備的。