鹽是我們日常做美食時的必備調味品，然而鹽吃多了卻有許多危害。例如鹽吃多了，還有可能會引起骨質疏鬆等。那麼鹽吃多了，都有哪些危害呢？我們應該如何健康吃鹽呢？
先來說說鹽對人的重要性，人爲什麼要吃鹽？鹽在體內其實無疑發揮了非常重要的作用，我們需要攝入鹽來調節我們的電解質平衡，包括我們的體驗、流汗等等都與鈉有關。如果低鈉的話，還有可能誘發運動員的肌肉痙攣，神經的一些正常的功能，也都跟鈉的攝入是有關的。鹽是一定要吃的，但是如果過量或者不健康的吃鹽，那就有些不健康了。
鹽吃太多的危害
肝腎臟疾病。食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。
骨質疏鬆和腎結石。食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高〔10〕，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。
損皮膚。吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，並不是因爲果蔬汁有什麼神奇作用，而很大程度上是因爲她們日常飲食的鹽分過多。
血壓升高。有很多證據都證明高糖是會引起高血壓的。這晨因爲鹽的主要成份是氯化鈉，而鈉離子如果攝入過多的話會使得腎上腺和腦組織釋放出一種會使具有興奮細胞的作用，會使動脈收縮，從而引起血壓升高的問題。現代醫學則認爲高鹽飲食和心腦血管疾病也有着很大的關係的。
如何健康吃鹽
選鹽，也分人羣
一般來說，老年人以吃低鈉鹽爲主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產婦和兒童以鋅鹽爲主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽爲主，配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好幾種鹽交替吃。
菜餚九成熟時再放鹽
炒菜時，菜熟九成再放鹽。如此，鹽分僅附在菜餚表面，尚未深入到食品內部，吃起來鹹味不減，卻可以減少1/2~2/3 的用鹽量。如果較早放鹽，則鹽分已經深入食品內部，在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多的鹽分。
忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅爲10%，中間放碘鹽食用率爲60%；出鍋時放碘鹽食用率爲90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封保存。
